Siyah Zeytin Nasıl Yapılır?

Siyah zeytin yapımı için; öncelikle 4 kilo siyah zeytini bol su içinde iyice yıkayın. Ardından süzgeç içine alıp, suyunun iyice süzülmesini sağlayın. Kabuğu zedelenmiş, ezik, çürük ve çok yumuşak olan zeytinler varsa mutlaka ayırın, kullanmayın.