Patlıcanlı şehriye pilavı yapımı için; öncelikle 1 adet büyük boy patlıcanı alacalı soyup, yıkayın. Ardından patlıcanı orta büyüklükte olacak şekilde küp küp doğrayın. Patlıcanlar kızardıktan sonra biraz küçülecekleri için küçük doğramamaya özen gösterin. 1 adet yeşil biber ve 1 adet kırmızı kapya biberi de küçük küpler şeklinde doğrayın. 1 adet küçük boy soğanın kabuğunu soyup, ince ince doğrayın.