Kalem böreği yapımı için; 2 adet yufkayı 4er eşit parçaya bölün. Ardından her bir parçayı da 3e bölüp, daha küçük parçalar elde edin. Toplamda 24 adet üçgen yufka parçası elde etmiş olacaksınız. Kestiğiniz parçalardan birini alın ve geniş kısmına börek iç harcından bir kaşık kadar koyun.