Diğer yandan tezgah üzerine büyük temiz bir bez ya da çarşaf serin. Dinlenen hamurlardan birini elinize alıp, önce elinizin tersi ile açabildiğiniz kadar hamuru açın. Açtığınız hamuru çarşaf üzerine serin ve her tarafından eliniz ile açarak, inceltin. Bu esnada açarken küçük yırtılmalar olması normaldir, rulo yaparken bunlar kapanacaktır. Daha sonra hamurun üzerine ıspanaklı harçtan serpiştirin.