Kullandığınız nohut eski ve zor pişen bir nohut ise, nohudun daha çabuk yumuşaması için, ıslama suyuna 1 çay kaşığı kadar karbonat ekleyebilirsiniz. Karbonat nohutların daha çabuk yumuşamasını sağlar ve pişme süresini kısaltır. Ancak nohudun besin değeri ve içindeki vitaminlerin azalmasına sebep olur. Bu yüzden özel durumlar hariç eklenmemesi daha iyidir.