1 gece suda bekleyen kuru nohutlar, ertesi gün suyunu çekip, yumuşar ve şişer. İçine koyduğunuz su miktarına bağlı olarak, sadece kabın içinde az miktar da su kalabilir. Arzu ederseniz bu suyu süzüp, yeni su ile haşlama işlemine geçebilirsiniz. Ya da bu suyu hiç süzmeden, üzerine ekleme yapabilirsiniz.