Ciğer şiş yapımı için; öncelikle 350 gr ciğeri orta büyüklükte kuşbaşı olacak şekilde doğrayın. Doğradığınız ciğerleri orta büyüklükte derin bir kaba alın. Üzerine 5-6 yemek kaşığı zeytinyağı, damak tadınıza göre tuz ve 1 çay kaşığı kırmızı toz biber koyup, eliniz ile güzelce harmanlayın. Üzerini kapatın ve buzdolabında en az 1 saat kadar dinlenmeye bırakın.