Biberler iyice yumuşadıktan sonra geniş bir süzgeç içine alıp, suyunun iyice süzülmesini sağlayın. Biberlerin suyunu süzmek hem salçanın daha kısa sürede pişmesini hem de daha kıvamlı olmasını sağlayacaktır. Biberlerin süzdüğünüz suyunu çorba ya da bazı yemeklerde lezzet katması için kullanabilirsiniz.