| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 30 dakika | 4 Kişilik |
Sebzeli erişte pilavı yapımı için; öncelikle orta boy geniş bir tencere içine 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı döküp, ısıtın. Isınan yağın üzerine 2 su bardağı erişte ekleyin.
Erişteyi orta ateş üzerinde hafifçe kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak, kavurun. Tarifte kullandığımız su bardağı ölçüsü 200 ml dir.
Diğer tarafta pilavı yapacağınız orta boy geniş bir tencere içine 2 yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin. Yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan ekleyin. Soğanı hafifçe yumuşayana kadar sürekli karıştırarak, kavurun. Kavrulan soğanın üzerine 1 adet orta boy küçük ince şeritler şeklinde kesilmiş havuçları koyun.
Havuçları da yumuşayana kadar ara ara karıştırarak, pişirin. Daha sonra tencereye 1 adet orta boy kırmızı kapya biber, 1 adet yeşil biber ve 1 diş sarımsağı küçük küçük doğrayıp, ekleyin. Biberleri ve sarımsağı diğer malzemeler ile birlikte 2 dakika kadar kavurun.
Tüm sebzeleri kavurduktan sonra üzerine 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber ve yarım çay kaşığı karabiber koyup, 2-3 kere karıştırın.
Ardından başta kavurduğunuz erişteleri kavrulmuş sebzelerin üzerine koyun.
Tüm malzemeleri 3-4 kere güzelce karıştırın.
Daha sonra sebzeli eriştenin üzerine 2 su bardağı sıcak su ve damak tadınıza göre tuz ekleyip, karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde pilav suyunu çekene kadar pişirin.
Sebzeli erişte pilavı piştikten sonra 1-2 kere karıştırıp, 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın. Ardından sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 30 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik sebzeli erişte pilavı içindir.
Afiyet Olsun.