| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 10 dakika | 25 dakika | 4 Kişilik |
Karabuğday pilavı yapımı için; öncelikle 1 su bardağı karabuğdayı bolca su içinde iyice yıkayın. Ardından bir kap içine koyun.
Üzerini geçecek kadar sıcak su döküp, bu şekilde 15 dakika bekletin. Daha sonra suyunu süzün ve tekrar sudan geçirip kenara alın.
Diğer tarafta orta boy geniş tencere içine 1 buçuk yemek kaşığı tereyağı ve 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın. Isınan yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan ekleyin.
Soğanı hafifçe yumuşayana kadar sürekli karıştırarak, kavurun. Kavrulan soğanın üzerine 2 diş ince ince doğranmış sarımsak koyup, kısa bir süre daha kavurun.
Daha sonra tencereye yıkayıp, suyunu süzdüğünüz karabuğdayı, damak tadınıza göre tuz ve karabiber koyun.
Karabuğdayı da diğer malzemeler ile birlikte kısa bir süre daha kavurmaya devam edin.
Son olarak karabuğdayın üzerine 1 buçuk su bardağı sıcak su döküp, karıştırın. Ardından kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde Greçka pilavı suyunu çekene kadar pişirin.
Glutensiz karabuğday pilavı piştikten sonra 1-2 kere karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın. Bu şekilde 10 dakika demlenmeye bırakın. Daha sonra sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Yaygın olarak bilinen ismi yabancı kökenli bir isim olsa da ülkemizde de çok kolay bir şekilde bulunabilen bir tohum türüdür. Adı her ne kadar buğday olarak geçse de aslında karabuğday bir buğday cinsi değildir. Bir tabire göre deniz atı ne kadar atsa, karabuğday da o kadar buğdaydır. Pazıya benzer geniş yapraklı bir bitkinin tohumudur.
Greçka, buğday türü tahılların aksine karbonhidrat ağırlıklı bir besin değildir. Bol lifli, düşük yağ oranına sahip, tam bir protein deposudur. Glutensiz beslenmenin odağında olan bu tohum ağırlıklı olarak Rusya da yetiştirilir. Son zamanlarda ülkemizde başta Kastamonu olmak üzere çevre illerinde de yetiştirilmeye başlanmıştır. Dünya genelinde Rusya haricinde Ukrayna, Estonya, Litvanya, Polonya ülkelerinde de yetiştirilir.
Greçka diğer adı ile karabuğday pilavı, glutensiz olması ve oldukça doyurucu olmasının yanı sıra da diyet listelerinde sıklıkla yer almaktadır. Bol lifli yapısı ile uzun süre tok tutar. Pamuk gibi yumuşak bir dokusu vardır. Hafif aromatik kokusu ile lezzet dolu bir pilav türüdür.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 35 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 25 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 4 kişilik karabuğday (greçka) pilavı içindir.
Afiyet Olsun.