1 su bardağı pirinci yıkayıp, 15 dakika tuzlu ılık suda dinlendirin. Diğer yandan 250 gr ciğeri küçük küçük küpler şeklinde doğrayın. Ardından güzelce yıkayıp, süzülmeye bırakın.
Daha sonra derin bir tencereye 1,5 yemek kaşığı tereyağ ve 1 yemek kaşığı zeytinyağ koyup, eritin. Üzerine 1 adet ince ince doğranmış soğan ekleyip, pembeleşene kadar kavurun. Ardından 20 gr dolmalık fıstık ilave edip, fıstıklar sararıncaya kadar kavurun.
Ardından ciğerleri ve 1 yemek kaşığı kuş üzümü de koyup, ciğerlerin rengi dönene kadar kavurun. Suyu süzülmüş pirinçleri ekleyip, çok fazla karıştırmadan üzerine suyunu ilave edin. Tuzunu ayarlayarak, bir kere karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin.
Ciğerli iç pilavınız piştikten sonra ocaktan alıp, üzerine ince ince doğranmış dereotunu serpiştirin. Son olarak bir örtü ile sıkıca sarıp ya da üzerine bir peçete koyup, kapağını kapatın. 10-15 dakika kadar demlenmeye bırakın.
Ciğerli pilavı daha sonra son bir kez daha karıştırıp, servis tabaklarına koyun. Sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun.