Meyveler yılın her döneminde sofraların vazgeçilmezidir. Ara öğünlerde, atıştırmalık olarak, çeşitli tariflerde, ikramlık olarak ve daha pek çok şekilde meyvelerden istifade edilir. Onlarca farklı meyve türünün varlığı ve günümüz şartlarında tropikal meyvelere dahi kolayca ulaşılabilir olması meyvelerin çok yoğun tüketilmesini sağlamaktadır.
Meyvenin Bozulup Bozulmadığı Nasıl Anlaşılır? (5 Basit Anlama Yöntemi)
Meyveler insan sağlığı için mutlaka alınması gereken protein ve vitaminleri ihtiva etmekte ve gerek katı gerekse meyve suyu biçimde tüketilebilmektedir. Fakat bozuk bir meyveyi tüketmek bütün ağız tadını yok etmenin yanında size faydadan ziyade zarar da verebilmektedir. Bozuk meyve ise başlıca 5 farklı yöntemle tespit edilebilmektedir:
1 - Renk : Bozulan meyveyi anlamanın yollarından birisi rengidir. Her meyvenin kendine has bir rengi olsa da bozulmaya çürümeye başladığı andan itibaren renk canlılığını kaybeder. Olağan renginin dışına çıkmaya başlar. Mesela elma, armut, ayva gibi meyveler bozuldukça kahverengi bir hal alırlar.
2 - Tat : Her meyvenin özgün özelliklerinden birisi tadıdır. Tatlar aynı zamanda meyveleri birbirinden ayırt etmeye yarayan özelliklerden birisidir. Fakat bozulmaya başlayan meyvenin tadı bozulmaya, olağanın dışına çıkmaya başlar. Bozulan meyve ekşi, acı, ağır bir tadı ile rahatsızlık verir.
3 - Doku : Taze meyveler genellikle canlı, parlak, sert dokudadır. Bozulmaya başladıkça meyvelerin dokusu değişir. Su oranları azalarak büzüşmeye başlar.
4 - Koku : Bozulmaya başlayan meyvelerin renkleri rahatsız edicidir. Ekşi ve kötü bir koku ortama yayılır.
5 - Küf : Bozulan meyvede küf oluşabilir. Beyaz, siyah ya da yeşil küflenmeler meyvenin doğrudan bozulduğunu gösterir.
Meyve Neden Bozulur?
Meyveler üretimden sofraya kadar birçok evre geçirmektedir. Bu nedenle meyvelerin bozulması tek bir etkene veya tek bir alana bağlı olmayabilir. Toplama, depolama, taşıma, işleme gibi bütün evrelerde meyveler bozulabilir. Canlı bir yapıda olduklarından meyveler hasat edilip ambalajlandıktan sonra da olgunlaşmaya devam etmektedirler. Fakat bozulmaların büyük çoğunluğu pazarlama yöntemlerinden ve saklama koşullarından kaynaklanmaktadır.
Meyveler sulu ve canlı olduklarından daima mikroorganizma oluşumuna açıktır. Meyvelerin içindeki esinler ve su çeşitli mikroorganizmaların büyümesine ortak sağlar. Özellikle su oranı çok yüksek meyvelerde zararlı mikroorganizmalar çok daha kolay, çok daha hızlı çoğalabilir. Bu da bozulmaya yol açabilir.
Meyveler büyümek ve olgunlaşmak için ışığa ihtiyaç duysalar da bozulma nedenlerinden birisi de ışıktır. Güneş ışığına maruz kalan meyveler lezzet kaybı, renk değişimi, vitamin kaybı, mineral azalması gibi olumsuzluklar yaşayabilir.
Sonrasındaysa dış katmanlardan itibaren bozulmalar yaşanır. Bozulmanın belirtisi her meyvede aynı olmamakla birlikte renk değişimleri, lekeler, morarmalar, küf, sümüksüz yamalar, kötü koku ve kötü tat en sık karşılaşılan belirtiler arasındadır.
Afiyet olsun
Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?