Köfteyi sakız kıvamı alana kadar yaklaşık 10-15 dakika kadar iyice yoğurun. Bu süre sonunda iyice yoğurduktan sonra ihtiyaca göre köfte harcına çok az su ekleyebilirsiniz. Köfte harcından küçük bir parça alıp, elinizde dağılmadan yuvarlayabiliyorsanız kıvamı olmuş demektir.