Hazırladığınız köfte harcını buzdolabından çıkartın. Biraz irice parçalar alıp, elinizde oval şeklini verin. Kuzu gömleğini, oval şekil verdiğiniz köfteleri tamamen saracak genişlikte şeritler halinde kesin. Fazla geniş kesmeyin, köfteleri sadece bir kez sarması yeterlidir.