Peynirleri bir çatal yardımı ile iyice ezip, krema kıvamına getirin. İstediğiniz herhangi iki çeşit peynir kullanabilirsiniz. Ezine peyniri, lor peyniri, labne peyniri gibi peynirler bu turşu için uygundur. Özellikle kelle loru bu turşuya çok yakışıyor.