Patlıcanlı nohutlu pilav yapımı için; öncelikle 1 adet büyük boy patlıcanı alacalı soyup, küçük küpler halinde doğrayın. Doğradığınız patlıcanları kızgın yağ içinde güzelce kızartın. Ardından kağıt havlu serili bir tabak üzerine alıp, fazla yağının süzülmesini sağlayın. İsteğe göre patlıcan miktarını arttırabilirsiniz.