Pancarlı arpa şehriye salatası için; öncelikle 2 adet orta boy kırmızı pancarı kabuğu ile birlikte derin bir tencere içine koyun. Üzerini geçecek kadar su döküp, yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika haşlayın. Bıçağı batırdığınızda rahatlıkla girebiliyorsa pancarlar haşlanmış demektir.