Közlenmiş patlıcan yemeği yapımı için; öncelikle 6 adet orta boy patlıcanı yağlı kağıt serili fırın tepsisi içine dizin. Közlemek için taze, sağlam, aynı boyutta ve ağır patlıcanlar seçin. Ardından patlıcanları 3-4 yerden bıçak ile delin. 4 adet orta boy kırmızı kapya biberin sap kısımlarını kesin ve çekirdek kısımlarını temizleyerek, fırın tepsisi içine yerleştirin. Közlemek için etli kapya biberler seçin.