Kestane yapımı için; öncelikle 400 gr kestaneyi güzelce yıkayın. İçlerinde çürük ve kurtlu olanlar varsa bunları ayırın. Ardından kestaneleri tek tek elinize alın. Bombeli tarafından, kestanenin içine gelmeyecek şekilde, sadece kabuğunu uzunlamasına çizin. Arzu ederseniz diklemesine bir çizik atıp, artı şeklinde de çizebilirsiniz. Fakat tüm kestaneleri aynı şekilde çizmeye özen gösterin.