Daha sonra barbunyaların suyunu süzüp, kenara alın. Barbunya suyunu atmayıp, daha sonra yemeğin içinde kullanmak üzere kenarda bekletin. Taze barbunya yerine kuru barbunya da kullanabilirsiniz. Bunun için kuru barbunyayı akşamdan suda bekletip, ertesi günü haşlayabilirsiniz.