Hazırladığınız erik pestillerini güneş gören bir yerde kurumaya bırakın. Güneş gören bir yeriniz yoksa gölgede de kurutabilirsiniz. Bulunduğunuz ortamın sıcaklığı, nemi ve güneş görüp görmemesi ve tepsiye yaydığınız pestilin kalınlığına göre 2 gün ile 7 gün arasında pestiller tam olarak kurumuş olacaktır. Pestilin kuruyup kurumadığını anlamak için ara ara eliniz ile üzerine dokunup, kıvamının hala yapışkan olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Eğer az da olsa hala yapışkanlık varsa, kurutmaya devam etmelisiniz. Arzu ederseniz pestilleri fırında da kurutabilirsiniz. Bunun için fırını alt üst ayarlı ve fanlı olacak şekilde 70 derecede çalıştırın. Ortalama her bir tepsi 2-3 saat aralığında kuruyacaktır.