Erik marmelatı istenilen kıvama geldikten sonra ocağın altını kapatın. Marmelatın kıvamını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Eğer erik marmelatın kıvamı koyu olsun istiyorsanız biraz daha fazla kaynatmalısınız. Ama unutmayın ki marmelat soğudukça kıvamı daha da koyulaşacaktır. Bu yüzden kıvamını anlamak için bir tabak içine biraz erik marmelatı koyup, buzdolabında çok az soğuması için bekletin. Ardından tabağı yan çevirin. Marmelat tabakta biraz koyu kalıyorsa olmuş demektir.