Enginarlı pilav yapımı için; öncelikle 2 adet enginarı küçük küpler şeklinde doğrayın. Doğradığınız enginarları kararmaması için limonlu su içinde bekletin. Daha sonra 1 su bardağı pilavlık pirinci tuzlu ılık su içinde 20 dakika kadar bekletin. Ardından suyunu süzüp, bolca sudan geçirin.