Ekşili köfte yapımı için; derin bir kap içine 250 gr kıyma koyun. Üzerine 1 adet yumurta kırın. 1 adet rendelenmiş soğan, 2 yemek kaşığı pirinç, 2 yemek kaşığı galeta unu, tuz, 1 tatlı kaşığı nane, karabiber ve isteğe bağlı olarak 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz ekleyin.