Buzlukta közlenmiş patlıcan saklama yönteminde, öncelikle 2 kilo patlıcanı güzelce yıkayıp, iyice kurulayın. Daha sonra patlıcanları yağlı kağıt serili fırın tepsisi içerisine dizin. Patlıcanların taze, sert ve daha dolgulu olmasına özen gösterin. Dolgulu patlıcanlar daha etli olacağı için közleme sonucunda daha iyi köz patlıcan elde edersiniz.