Hazırladığınız acı biber reçelinin kapakları içe doğru çökük ise reçeliniz vakumlanmış demektir. Kapaklarda atma ve kavanozlarda akma yoksa reçeli güneş almayan serin bir yerde 1 yıl muhafaza edebilirsiniz. Fakat reçelinizi açtıktan sonra mutlaka buzdolabında saklamalısınız.