Her ana yemeğin yanına yakışan, sofraların vazgeçilmezi ana yemek yanı pilavlar, mutfağımızın en köklü ve sevilen lezzetlerindendir. Pirinç veya bulgur bazlı bu enfes yancı tarifler, ana yemeğin tadını zenginleştirirken aynı zamanda doyurucu ve dengeli bir öğün sunar. Misafir ağırlarken veya günlük öğünlerde, doğru seçilmiş bir pilav çeşidiyle sofranıza bambaşka bir hava katabilirsiniz.
Kimi zaman tereyağının mis gibi kokusuyla, kimi zaman da şehriyenin kıtır dokusuyla damaklarda unutulmaz izler bırakan pilavlar, ana yemeğin adeta tamamlayıcısı rolünü üstlenir. İster etli, ister sebzeli, ister tavuklu olsun; her yemeğe uygun bir pilav çeşidi mutlaka bulunur. Lezzetli pilav yapmanın püf noktalarını keşfederek, siz de her seferinde tane tane, enfes pilavlar hazırlayabilirsiniz.
Her Ana Yemeğe Yakışan Pilav Sanatı
Ana yemek yanı pilavlar, sadece bir eşlikçi olmanın ötesinde, kendi başına da bir lezzet şöleni sunar. Farklı yörelerin kendine has pilav yorumları, malzemeler ve baharatlarla zenginleşerek sofralarımıza çeşitlilik katar. Basit bir sade pilavdan, iç pilavın zengin aromasına kadar geniş bir yelpazede sunulan pratik pilav tarifleri, her damak zevkine hitap eder. Doğru pişirme teknikleriyle, kısa sürede lokum gibi, damaklarda iz bırakan pilavlar hazırlamanız hiç de zor değil.
Pilav yaparken pirinçler neden birbirine yapışır?
Pirinçleri iyice yıkamamak, doğru pirinç çeşidini seçmemek veya pirinç-su oranını iyi ayarlayamamak pilavın yapışmasına neden olabilir. Pilavı pişirdikten sonra demlenmeye bırakmak da taneli olmasını sağlar.
Pilavın tane tane olması için hangi pirinç kullanılmalı?
Genellikle baldo veya osmancık gibi nişasta oranı daha düşük ve uzun taneli pirinçler tercih edilmelidir. Bu pirinçler doğru oranlarda pişirildiğinde tane tane ayrılırlar.
Pilava ne kadar su veya et suyu eklemeliyim?
Genel kural olarak 1 su bardağı pirinç için 1.5 su bardağı sıcak su veya et suyu kullanılır. Ancak pirincin cinsine ve markasına göre bu oran ufak değişiklikler gösterebilir. Önemli olan, suyu kaynar eklemek ve kısık ateşte pişirmektir.
Pilavın lezzetini artırmak için neler ekleyebilirim?
Pilavın lezzetini artırmak için tereyağı kullanmak, kavurma aşamasında şehriye eklemek, pişirme suyuna bir miktar limon suyu veya sirke damlatmak (pirinçleri beyazlatır ve taneleri ayırır) ve demlenme esnasında üzerine karabiber serpmek gibi yöntemler uygulanabilir.
Hangi ana yemeklerle hangi pilavlar daha iyi gider?
Et yemeklerinin yanına sade pirinç pilavı veya bulgur pilavı çok yakışır. Tavuk yemekleriyle genellikle bezelyeli veya havuçlu pilavlar tercih edilirken, sebze yemekleriyle daha hafif, naneli veya dereotlu pilavlar uyum sağlayabilir. İç pilav ise özel davet sofralarının ve dolmaların vazgeçilmezidir.