Havuçlu Üzümlü Pilav Yapılışı :
Havuçlu üzümlü pilav yapımı için; öncelikle 1 su bardağı basmati pirinci hafifçe sudan geçirip, kenarda süzülmesini sağlayın. Basmati pirincin diğer pirinç çeşitlerine göre nişasta oranı çok düşüktür. Bu yüzden sıcak suda bekletmenize ve musluk altında uzun uzadıya yıkamanıza gerek yoktur. İsteğe göre basmati pirinç yerine baldo pirinç de kullanabilirsiniz.
Diğer tarafta orta boy geniş bir tencere içine 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, ısıtın. Yağın üzerine 1 adet orta boy ince ince doğranmış soğan koyup, 2 dakika kadar kavurun. Kavrulan soğanın üzerine 1 adet orta boy küçük küpler halinde doğranmış havucu ekleyin. Havucu da soğan ile birlikte 3 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Ardından tencereye 2 yemek kaşığı kuş üzümü koyun ve kuş üzümlerini de 1 dakika kadar kavurun.
Daha sonra tencereye yıkayıp, suyunu süzdüğünüz pirinci ekleyin. Üzerine yarım çay kaşığı yenibahar, yarım çay kaşığı tarçın, yarım çay kaşığı karabiber ve 1 adet kesme şeker koyun. İsteğe göre yenibahar ve tarçın koymayabilirsiniz. Tüm malzemeleri 1 dakika daha sürekli karıştırarak kavurmaya devam edin. Son olarak tencereye 2 su bardağı kaynar su ve damak tadınıza göre tuz koyup, karıştırın. Ardından kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateş üzerinde pilav suyunu çekene kadar pişirin. Diğer tarafta 2 yemek kaşığı çiğ bademi kaynar su içinde 10 dakika kadar bekletin. Bu süre sonunda bademlerin suyunu süzüp, kabuklarını soyun. Çok az yağ içinde bademleri kavurup, kenara alın.
.jpg "Sıradan Pilavları Unutun! Kaşık Kaşık Yediren, Tadı Damakta Kalan O Tarif : Havuçlu Üzümlü Pilav")
Havuçlu üzümlü pilav piştikten sonra 10 dakika kadar demlenmeye bırakın. Daha sonra üzerine kavrulmuş bademleri ekleyip, sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Saray Sofralarından Modern Mutfağa: Havuçlu Kuş Üzümlü Basmati Pilavı
Basmati pirinci, Hindistan ve Pakistan topraklarından dünyaya yayılan, "parfümlü pirinç" olarak da bilinen dünyanın en kıymetli pirinç türlerinden biridir. Tarih boyunca Doğu mutfağının ve Osmanlı saray sofralarının vazgeçilmezi olan bu pirinç, kuş üzümü ve havuç ile birleştiğinde ortaya tam bir aromatik şölen çıkar. Basmati'nin kendine has uzun taneli yapısı ve düşük nişasta oranı, onu hem sağlıklı hem de tane tane dökülen pilavların başrol oyuncusu yapar. Yöresel olarak "İç Pilav" esintileri taşıyan bu tarif, üzerine eklenen kavrulmuş bademler ile sunumu zirveye taşıyan, zengin içerikli bir eşlikçidir.
Havuçlu Kuş Üzümlü Basmati Pilavı başka nasıl yapılır? Bu lezzeti dolmalık fıstık ekleyerek daha kıtır bir dokuya ulaştırabilir veya tavuk suyu kullanarak besleyiciliğini artırabilirsiniz. Ayrıca tercihe göre basmati yerine baldo pirinç kullanarak daha geleneksel bir kıvam elde etmeniz de mümkündür.
Püf Noktası :
Basmati pirincinin nişasta oranı diğer pirinç çeşitlerine göre çok düşük olduğu için, pişirme öncesinde sıcak suda bekletmenize gerek yoktur; sadece hafifçe sudan geçirip süzmeniz yeterlidir.
Havuçların ve kuş üzümlerinin lezzetini yağa tamamen bırakması için, pirinci eklemeden önce havuçları soğanla birlikte yaklaşık 3 dakika boyunca sürekli karıştırarak kavurmalısınız.
Pilavın demlenme aşaması en az pişirme kadar önemlidir; pilav suyunu çektikten sonra en az 10 dakika kapağı kapalı şekilde demlenmeye bırakmak, pirinçlerin formunu bulmasını sağlar.
Hazırlama ve Saklama Önerisi :
Havuçlu Kuş Üzümlü Basmati Pilavı, yapısı gereği taze ve sıcak olarak servis edildiğinde aromasını en iyi şekilde yansıtır. Servis tabağına almadan önce üzerine sıcak suyla yumuşatılıp kabukları soyulmuş ve kavrulmuş bademleri ekleyerek servis yapın. Artan pilavınızı buzdolabında hava almayan bir kapta saklayabilir, ısıtırken içine çok az sıcak su serpiştirerek ilk günkü tazeliğine kavuşturabilirsiniz.
Basmati pirincini neden uzun uzadıya yıkamıyoruz?
Basmati pirinci çok az nişasta içerir. Uzun süreli yıkama veya suda bekletme işlemi pirincin narin yapısını bozabilir ve kırılmasına neden olabilir.
Bademlerin kabuklarını kolayca nasıl soyabilirim?
Çiğ bademleri kaynar su içinde 10 dakika beklettiğinizde kabukları yumuşayacak ve elinizle hafifçe sıktığınızda kolayca soyulacaktır.
Yenibahar ve tarçın koymak şart mı?
Hayır, damak tadınıza göre yenibahar ve tarçın eklemeyebilirsiniz; ancak bu baharatlar pilava o karakteristik "saray pilavı" aromasını veren temel unsurlardır.
Basmati yerine baldo pirinç kullanabilir miyim?
Evet, isteğe göre basmati pirinç yerine baldo pirinç de kullanabilirsiniz; ancak su çekme oranının değişebileceğini unutmamalısınız.
Kesme şeker pilavın tadını çok etkiler mi?
Hayır, eklenen bir adet kesme şeker pirincin daha parlak görünmesini sağlar ve havuç ile kuş üzümünün lezzetini dengeler.
Hazırlama Süresi ve Porsiyon Bilgisi :
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 10 dakikası hazırlık, 30 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 2 kişilik havuçlu üzümlü pilav içindir.
Bu tarif,
Yemeknet Mutfağı'nda şeflerimiz tarafından özenle hazırlanmış ve her aşaması adım adım fotoğraflanmıştır. Tarifimiz, lezzet ve kıvam testlerinden geçtikten sonra yayına alınmıştır.
📅 20260301 🔄
Afiyet olsun
✨Yanına Başka Ne Gider?Çok Daha Fazla Menü Alternatifi Burada!Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?