Duvak Pilavı Yapılışı :
Duvaklı pilav yapımı için; öncelikle orta boy bir tencere içine 1 yemek kaşığı tereyağı koyup, eritin. Yağın üzerine iyice yıkayıp, suyunu süzdüğünüz 1 su bardağı pirinci ekleyin. Pirinçleri 2-3 dakika sürekli karıştırarak, kavurun. Daha sonra kavrulan pirincin üzerine 2 su bardağı sıcak su ve damak tadınıza göre tuz koyup, karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateş üzerinde pilav suyunu çekene kadar pişirin. Pilav piştikten sonra 10 dakika kadar demlenmeye bırakın.
Diğer tarafta orta boy bir tava içine 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı döküp, ısıtın. Isınan yağın üzerine 1 adet ince ince doğranmış soğan ve 200 gr kadar kıyma koyun. Kıymayı soğan ile birlikte suyunu salıp, çekene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Diğer tarafta kabuklarını rahatça soyabilmek için 1 çay bardağı çiğ bademi kaynar su içinde 5 dakika kadar bekletin. Kabuklarını soyduğunuz bademleri bir tava içine koyun. Üzerine 1 çay kaşığı kadar tereyağı ekleyip, hafifçe kavurun. Daha sonra pişen kıymanın üzerine kavrulmuş bademleri ekleyin. Ardından 1 tutam ince ince doğranmış maydanoz, damak tadınıza göre tuz ve karabiber koyup, karıştırın.
.jpg "Diyarbakır Mutfağının En Asil Ve Görseli En Şık Lezzetlerinden Biri : Duvak Pilavı")
Hazırladığınız kıymalı harcı orta boy derin bir kasenin tabanına koyup, yayın. Üzerine demlenen pirinç pilavını ekleyip, üzerine hafifçe bastırın. Daha sonra düz bir servis tabağına ters çevirip, kaseyi yavaşça çıkartın.
Hazırladığınız duvaklı pilavı sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Duvaklı pilavın 'duvağı' yani kıymalı harcı neden dağılır?
Kıymalı harcın servis tabağında dağılmaması için kaseye önce harcı, sonra pilavı koyduğunuzda üzerine kaşıkla hafifçe bastırarak sıkıştırmalısınız. Ayrıca kıymanın çok sulu kalmamış olması, kalıp gibi çıkması için önemlidir.
Bademlerin kabuklarını en kolay nasıl soyabilirim?
Bademleri kaynar suyun içinde yaklaşık 5-10 dakika bekletmeniz yeterlidir. Sıcak suyun etkisiyle gevşeyen kabuklar, parmaklarınızla hafifçe sıktığınızda kolayca ayrılacaktır.
Pilavın tane tane olması için hazırlama önerisi nedir?
Pirinçleri berrak su akana kadar yıkadıktan sonra tereyağında pirinçler şeffaflaşana kadar kavurmak pilavın tane tane dökülmesini sağlar. Piştikten sonra mutlaka 10 dakika demlenmeye bırakılmalıdır.
Artan duvaklı pilavı nasıl saklamalıyım?
Pilav ve kıymalı harç birleştiği için buzdolabında hava almayan bir kapta 2 güne kadar saklanabilir. Isıtırken pilavın kurumaması için üzerine çok az su serpiştirip kısık ateşte veya mikrodalgada ısıtabilirsiniz.
Tarifteki badem yerine başka ne kullanabilirim?
Geleneksel tarif badem ile yapılsa da, evde badem yoksa dolmalık fıstık veya iri kırılmış ceviz ile de harcı zenginleştirebilirsiniz; ancak badem bu yemeğin imza dokusudur.
Kıyma harcının daha lezzetli olması için püf noktası nedir?
Kıymayı soğanla birlikte kavururken içine çok az miktar yenibahar eklemek, Diyarbakır mutfağına özgü o geleneksel aromayı daha belirgin hale getirecektir.
Bu tarifi bulgur pilavı ile hazırlayabilir miyim?
Orijinal tarif pirinç pilavı ile yapılsa da, tercihe göre sade bir şehriyeli bulgur pilavı üzerine de aynı kıymalı harcı hazırlayarak servis edebilirsiniz; lezzet uyumu yine harika olacaktır.
Hazırlama Süresi ve Porsiyon Bilgisi :
Bu tarifi hazırlamak için yaklaşık 40 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 5 dakikası hazırlık, 35 dakikası ise pişirme süresidir. Tarifte verilen ölçüler 2 kişilik duvak pilavı içindir.
Bu tarif,
Yemeknet Mutfağı'nda şeflerimiz tarafından özenle hazırlanmış ve her aşaması adım adım fotoğraflanmıştır. Tarifimiz, lezzet ve kıvam testlerinden geçtikten sonra yayına alınmıştır.
📅 2.07.2015 🔄 5.02.2026
Afiyet olsun
✨Yanına Başka Ne Gider?Çok Daha Fazla Menü Alternatifi Burada!Videolu Tariflerimiz de Harika! Aşağıdan Hemen İzleyebilirsiniz:
Bu Tariflere de Göz Atmak İster misiniz?