Son olarak kabın üzerini streç film ile örtün. Buzdolabına koyup, en az 2-3 saat kadar dinlenmeye bırakın. Bu süreyi ne kadar uzatırsanız, etiniz o kadar yumuşak ve lezzetli olur. Etin kalınlığına ve türüne bağlı olarak marinasyon süresi değişir. İdeal olarak, etin tüm lezzeti içine çekmesi için en az 12 saat, tercihen 24 saat buzdolabında dinlendirilmesi gerekir. Süre sonunda buzdolabında dinlenen kuzu etlerini, pişirme işlemine geçmeden önce oda sıcaklığında 15-20 dakika kadar bekletin.