Son olarak hazırladığınız köfte harcını tüm malzemeler iyice özdeşleşene kadar en az 5-10 dakika yoğurun. İyi yoğurmak köftelerin dağılmasını engeller. Daha sonra köfte harcını buzdolabında en az 30-35 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu köftelerin lezzetini ve kıvamını arttıracaktır.