Zeytinyağlı Patlıcanlı Enginar Dolması Nasıl Yapılır?

4 adet enginarı geniş bir tavaya koyun. Bir kaba 1,5 su bardağı su, 4 yemek kaşığı zeytinyağ, 1 çay kaşığı şeker, tuz ve 1/2 yemek kaşığı un koyup, iyice karıştırın.