Uskumru yapımı için, öncelikle 2 adet uskumru balığını ayıklayıp, kafalarını kopartın. Ardından orta kılçığını çıkartmak için, kılçığın iki kenarından bıçak yardımı ile dikkatlice kesin ve balığı kelebek gibi açın. İsteğe göre balıkları aldığınız yere ayıklatabilirsiniz. Balıkları temizledikten sonra güzelce yıkayın. Ardından süzgeç veya kevgir içinde bekletip, suyunun iyice süzülmesini sağlayın.