Daha sonra köfteyi rahatlıkla yoğuracağınız geniş bir tepsi içine bulguru koyun. Üzerine 200 gr yağsız kıyma, yarım su bardağı irmik, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 çay kaşığı dolusu tuz ekleyin.