Şehriyeli mercimek salatası yapımı için; öncelikle 1 su bardağı yeşil mercimeği yıkayıp, tencere içine koyun. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su dökün ve dağılmayacak şekilde yumuşayana kadar pişirin. Ardından suyunu süzüp, kenarda soğumaya bırakın.