En ideali ete sadece 3 kez dokunmanızdır. Bunlardan ilki maşa ile eti alıp, tavaya koyarken, ikincisi eti tavada alt üst ederken, üçüncüsü de eti tavadan servis tabağına alırkandır. 3 kere dokunulan et, pişirdiğiniz et, suyunu içinde hapseden, lezzetini korumuş, yumuşak ve lokum gibi bir ettir.