Mor patlıcan yemeği yapımı için; öncelikle 4 adet orta boy mor patlıcanı yıkayıp, güzelce kurulayın. Ardından kabuklarını hiç soymadan çok büyük olmayacak şekilde küp küp doğrayın. Mor patlıcanın kabuğu çok ince olduğu için genellikle soymadan kullanılır. Fakat arzu ederseniz kabuklarını soyabilirsiniz.