Kavanozu sıcağı sıcağına hemen ters çevirin ve 5-10 dakika bu şekilde bekletin. Bu yöntem, kapakta bir sızıntı olup olmadığını anlamanızı sağlar. Eğer kavanoz sızdırıyorsa, kapağı hava alıyor demektir ve turşunuz kısa sürede bozulacaktır. Bu nedenle kapak sızdırıyorsa mutlaka yeniden kapatın veya yeni bir kapak kullanın. Kavanozu kısa bir süre ters çevirmenin gıdaya bir zararı yoktur, ancak bu süreyi uzatmamaya dikkat edin. Süre sonunda kavanozu düz çevirin ve bu şekilde oda ısısında soğuyana kadar bekletin.