Galeta unlu patlıcan kızartması yapımında; öncelikle küçük bir tabak içine 1 su bardağı galeta unu koyun. Başka küçük bir tabağa ise yarım su bardağından biraz fazla un ve 1 çay kaşığı silme tuz koyup, karıştırın. Geniş bir tabak içine de 2 adet yumurta kırıp, iyice çırpın. Daha sonra 3 adet orta boy patlıcanı yıkayıp, kabuğunu alacalı soyun. Ardından patlıcanları halkalar halinde çok ince ve çok kalın olmayacak şekilde dilimleyin.