Son olarak köfte harcını eliniz ile iyice yoğurun. Yoğurma işlemi köftenin kıvamı için çok önemlidir. Malzemelerin birbirine iyice karışmasını ve köftenin pişerken dağılmamasını sağlar. Hazırladığınız köfte harcını buzdolabında en az 35 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu köftelerin lezzetini ve kıvamını arttıracaktır.