Daha sonra haşladığınız erişteyi süzgece koyun. Musluğun altında biraz soğuk sudan geçirin. Ardından suyunun süzülmesi için 5 dakika kadar bekletin. Suyu süzülen erişteyi geniş bir kap içine koyun. Üzerine 2 adet yumurta kırıp, 1 çay kaşığı dolusu tuz serpiştirin. Tuz oranını damak tadınıza göre arttırabilirsiniz.