Ardından kavanozların kapaklarını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Bu şekilde tezgah üzerinde iyice soğuyana kadar bekletin. Bu süreçte turşunun sıcaklığı ile kavanozların kapağı vakumlanacaktır. Mutlaka yeni kapak kullanmaya özen gösterin. Kavanozunuzu ve kapakları kullanmadan önce sterilize edip, temiz olduğundan emin olun.