Kaynama aşamasına geçildiğinde, suyun üzerinde oluşan beyaz köpükleri bir kaşık yardımıyla titizlikle toplayın; bu adım, çilek suyunuzun puslu değil, cam gibi berrak olması için oldukça önemlidir. Berraklaşan suya toz şekeri ve çileğin doğal rengini sabitleyecek olan limon suyunu ekleyin. Şekerin tamamen eridiğinden emin olana kadar hafifçe karıştırın ve tüm lezzetlerin birbirine geçmesi için bir taşım daha kuvvetlice kaynatın.