Buzluk için balık tava yapımında; öncelikle 1 kilo istavrit balığını ayıklayın. İsteğe göre balıkları aldığınız yere de ayıklatabilirsiniz. Aynı zamanda balıkları ayıkladıktan sonra kafa kısımlarını kesebilirsiniz. Ardından balıkları güzelce yıkayın ve süzgeç içinde bekleterek suyunun iyice süzülmesini sağlayın. İstavrit balığı yerine hamsi, sardalya, zargana, mezgit gibi çeşitli balıkları da tercih edebilirsiniz.