Kavanozları ters çevirin ve 5 dakika bu şekilde bekletin. Bu işlem, kapakta bir sızıntı olup olmadığını anlamanızı sağlar. Eğer kavanoz sızdırıyorsa, kapağı hava alıyor demektir ve turşunuz kısa sürede bozulacaktır. Bu nedenle kapak sızdırıyorsa mutlaka yeniden kapatın veya yeni bir kapak kullanın. Daha sonra kavanozları düz çevirip, oda ısısında soğuyana kadar bekletin.