Suyu döktükten sonra kavanozun içerisinde kalan havayı çıkarmak için bir meyve bıçağını kavanozun içerisine koyun. Bıçağı kendinize doğru çekip, içeride bulunan havanın dışarı çıkmasını sağlayın. Eğer havayı çıkarmazsanız konserve zamanla patlama yapabilir. Hava çıkarma esnasında barbunyanın üzerinde su azalması olacağı için az miktar daha su dökün.