Acılı ketçap yapımı için; öncelikle 1 buçuk kilo domatesi kabuğu ile birlikte güzelce yıkayın. Ardından domateslerin kabuklarını soymadan her birini 4 eşit parçaya kesin. Ketçap yapımında domatesiniz ne kadar kırmızı, lezzetli ve güzel kokulu ise ketçap da o kadar lezzetli olur. Bu yüzden salçalık domates kullanmaktansa salkım domates ya da ata domatesi tercih edebilirsiniz.