| Hazırlama | Pişirme | Servis |
| 15 dakika | 5 dakika | 2 Kişilik |
Yaprak ciğer yapımında; 250 gr ciğeri keskin bir bıçak ile ince olacak şekilde dilimler halinde kesin. Ciğer yumuşak olduğu için ince doğranması biraz zor olabilir. Ama buzlukta hafif sertleşmesine kadar bekletirseniz, daha kolay ince kesebilirsiniz. Daha sonra ciğerleri yıkamadan kanı akması için 15 dakika kadar süzgeçte bekletin.
Kestiğiniz ciğerleri bir kaba alın. Üzerine damak tadınıza göre tuz, karabiber, kimyon ve kırmızı toz biber ekleyip, 2-3 kere karıştırın. Ardından 2 yemek kaşığı un koyup, kaşık yardımıyla ciğerlerin unlanmasını sağlayın.
Ardından ciğerlerin fazla unlarını hafifçe sallayıp, bir tabak üzerine dizin.
Unlanmış olan ciğerleri kızgın bol yağ içinde 1 dk kadar ara ara karıştırarak, kızartın. Kızaran ciğerleri, kağıt havlu serilmiş bir tabağa alıp, yağlarının süzülmesini sağlayın.
Kızarttığınız yaprak ciğerleri servis tabağına koyup, yanında soğan salatası ile sıcak olarak servis edebilirsiniz.
Yaprak ciğer yapımında; pişireceğiniz ciğerin rengi siyah olmamalıdır. Ciğeri yaprak halinde ve ince kesebilmek için bıçağınızın mutlaka keskin olması gerekmektedir. Ciğerleri yıkamadan kanı akması için 15 dakika kadar süzgeçte bekletilmelidir. Aynı zamanda yaprak ciğerleri bulamak için kullanacağınız un beyaz olmalıdır.
Bu tarifi hazırlamak için toplamda 20 dakika gerekmektedir. Bu sürenin 15 dakikası hazırlık, 5 dakikası da pişirme süresidir. Tarifte vermiş olduğumuz malzemeler 2 kişilik yaprak ciğer içindir.
Afiyet Olsun.