Tavada kokusuz balık kızartması için; öncelikle 1 kilo kadar balığı ayıklayın. İsteğe göre balıkları aldığınız yere de ayıklatabilirsiniz. Biz tarifte istavrit balığı kullandık. Siz isteğe göre hamsi, sardalya, zargana, gümüş ve mezgit gibi çeşitli balıkları da tercih edebilirsiniz. Balıkları ayıkladıktan sonra kafa kısımlarını kesebilirsiniz. Daha sonra balıkları yıkayın ve süzgeç içerisine alıp, suyunu iyice süzün.