Hemen ardından kavanozların kapağını 2 geri 1 ileri olacak şekilde sıkıca kapatın. Bu süreçte kıymanın sıcaklığı ile kavanozlar vakumlanacaktır. Kavanozunuzu ve kapakları kullanmadan önce sterilize edip, temiz olduğundan emin olun. Mutlaka yeni kapak kullanmaya özen gösterin. Bu şekilde, kavanozlar tamamen soğuyup vakumlanana kadar 1 gün tezgah üzerinde bekletin.